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千葉の郷土料理店のオーナーをしております。
地元の食材の紹介や、伝統料理の伝承ができればと日々頑張っております!

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2009年9月15日 (火)

ブログを引っ越しました

いつもご購読ありがとうございます。

この度、ブログを引っ越し致しました。

http://ameblo.jp/chiba-chizue/

今後はこのURLよりご覧くださいませ。

今後とも宜しくお願い申し上げます。

2008年11月24日 (月)

千寿恵の料理教室

11月の献立
鶏肉の部位の名称と特徴および利用法

1羽ずつ捌く練習をしました。
クリスマスには、おいしい鶏料理ができますね。

モモ肉を使っての和風ポトフは、
店の今月のメニューで大好評です。
詳しいレシピはホームページに乗せておきます。

  ●ボジョレー・プリムール2008
  (ジャン・フォイヤール)
    で 乾杯
  ●カマンベールホンジュ
   野菜ステック
   ガーリックステックパン
  ●和風ポトフ
  ●リゾット 

  


2008年11月19日 (水)

「郷土料理百選」 選定記念シンポジウム

     
  「郷土料理百選と日本の食と農」
11月15日(土)東京ビックサイト国際会議場

農林水産祭 実りのフェスティバルで全国の食の展示を見た後、シンポジウムに参加しました。
千葉県で私の巻いた太巻き祭り寿司が紹介され、お店が紹介されていました。
ロケーションリサーチの粟井さんありがとうございました。
千葉の食が全国の方々に紹介されたことを               たいへんうれしく思います。
パネルディスカションの最後に、JTBの船山さんが 歴史的な伝統食は観光の重要な資源、地元を元気にする日本全国100選を食べる旅を企画しましょうで終わりました。

千葉の伝統を伝承し続ける店でありたい 心新たに
やりがいを感じることができた一日でした。

2008年11月 5日 (水)

晩秋の候。

11月4日 連休が明けて一気に季節が進んだようで、東北地方では初雪のニュースが流れています。

千葉は少し肌寒い感じですが過ごしやすい日々です。
連休の日にマンションのベランダの花を植えかえました。

パンジーが植え時だそうです。春の花だと思っていました。

出窓にはクリスマスの花、最近は食材と一緒で季節感がわからなくなっていると感じるのは私だけ?

疲れを癒すための、マンションライフ 
自分流に工夫しています。

2008年10月31日 (金)

千寿恵の料理教室

  店の今月のメニュー 〆鯖が好評なのでレシピを公開、
鯖一本を各自さばくところから始めました。

さんまやあじと比べて大きいので、魚をおろすことが少し自信になったかな?
半身は〆鯖にして、残りを鯖のみそ煮にしてみました。

二人新しいお仲間がふえました。
料理が好きになって、楽しい自分の時間を作りましょう
毎月一回、あなたも参加してみませんか?

    【10月のメニュー】
 
   しめじの炊き込みご飯
   里芋とあさつきの味噌汁
   〆鯖 
   落花生なます
   鯖のみそ煮・(焼きねぎ)

2008年10月27日 (月)

日本酒好きの 【ぐい呑会員】 紹介

千寿恵の【ぐい呑会員】の尾形忠義さんが
(読んでからじっくり味わう 日本酒の風味)を出版されました。

マスコミ時代、全国の酒蔵を歴訪し、新聞紙面、インターネット、雑誌、テレビなどで、
日本酒事情を紹介

来店の折は、いつも美味しい酒を紹介してくれます。
本日のお酒は、山形県の「ひとりよがり」

秋の夜長 酒談議に花が咲き結論は やっぱり日本酒はおいしい!

尾形さんの本、当店で販売しています

国酒は大切に守り育てて、世界に誇りましょう。    【ぐい呑会代表】


2008年10月22日 (水)

酒と食の旅 

生涯学習講座4回目は、山形県です。風土、伝統的郷土料理、地酒
を味わいながら食の旅をしています。

羽衣組は女性が9名男性6名で賑やかです。昼間から一升びんが並びます

よく食べ、よく飲み,よく喋る、月に一度のストレス発散講座です。

郷土料理はいも煮会、玉こん、もってのほか、芋がらの煮物、等 試食

地酒は、出羽桜(桜花吟醸)、14代純米大吟醸(愛山),麓井(出羽燦山)ひやおろし、山形正宗(純米),等

いも煮は、大勢で鍋を囲みながら食べると美味しいですネ

牛肉を加えた醤油味で、河原で楽しむ内陸スタイルと
豚肉、味噌味で海辺で作る庄内スタイルとあるそうですが、

今回は山形牛を使った内陸スタイルにしました。

又、また、飲んだ〰食ったァ~

2008年10月20日 (月)

酒びたりの一日

毎月第3土曜日は朝日カルチャー「古今東西 酒と肴」を担当している。
美味しい日本酒を飲んだ後、

(読売・日本文化センター京葉)の受講生の店でお食事会に参加

そこで飲んだビールの美味しいこと、ビール好きの方はぜひ飲んでみる価値有です。

オクトーバーフェストビアの限定「樽生」日本初上陸です。
「ENGELFestbierエンゲル・フェストビア」

東京都千代田区永田町2-9-6 国会議事堂の近くです。

http://www.bittebitte.jp
TEL&FAX03-3597-4258

2008年10月16日 (木)

秋桜の候、しのぎよい季節となりました。

このところ遅い時間に(10時30分ごろ)来店してくださるお客様が増えた。
不思議な傾向だと思いつつ、思い切って訪ねてみると同業者の方々だった。仕事を終えてから見えているのだろう。

ぐるなびの担当者に薦められて前々から一度来たかったと・・
恐縮している。

しのぎで太巻き祭り寿司(コスモス)を巻いてお出ししたら
田舎のおふくろさんの祭り寿司思い出したとか、

ふるさとの味・・心が癒され和みますよネ

ぐるなび営業の方ありがとうございます。

2008年10月14日 (火)

芸術の秋ですチントンシャン

月に一度、店で「民謡を歌うチントンシャンの会」が二階のお座敷である。練習の後一杯やるのが楽しみのようだ。

師匠はコロンビアの湯浅みつ子さん、日本一に輝いた千葉県出身の実力の民謡プロ歌手である。

三味線を弾きながら歌うその声は、この日偶然にお客で来てくださった方はラッキーでお座敷ムードが漂う

10月11日 NHK(それゆけ民謡うた祭り)に出演、千葉の旭市からの中継で(パセリ、マッシュルーム、いわしの丸干しが日本一の生産を誇っているとか、しらなかった)

千葉の元気な唄を地元の皆さんと一緒に唄っているのを聞いていて、しみじみ民謡も中々良いもんだなと感じた。年の所為かな?

10月17日、武道館にて全国大会のゲスト出演
10月19日、国技館にて民謡大会のゲスト出演

お時間がございましたら是非お出かけ下さいませ。

ヨーホェ ヨーホェ ヨーコラショ 元気だしていきましよう!

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